July 19, 19:00 (Armenia time)
Speakers:
🇮🇹 Salvatore Procopio - Hospitality Manager, Apicius Florence
🇮🇹 Massimo Bocus - Director of Food and Wine Studies, Apicius Florence
🇦🇲 Katya Bredikhina - Head of Apicius Armenia
of personal data and agree to the privacy policy
Профессиональный итальянский кулинарный мастер-класс
Интенсивный практический кулинарный семинар, разработанный для специалистов индустрии гостеприимства, которые стремятся углубить свои практические навыки, отточить технику и познать подлинную итальянскую гастрономию.
Занятие проводится итальянскими шеф-поварами из Международной школы гостеприимства Apicius Armenia и сочетает техническую демонстрацию, практическую работу и профессиональное обсуждение. Программа адаптирована для шеф-поваров, су-шефов, преподавателей кулинарного дела, ресторанных специалистов и практиков сферы гостеприимства.
Основные направления
Аутентичные итальянские кулинарные техники
Выбор ингредиентов и понимание продукта
Стандарты подачи и презентации блюд
Оптимизация рабочих процессов и организация кухни
Региональная итальянская гастрономия и кулинарная философия
Современное прочтение традиционных блюд
Принципы сочетания вин и баланс меню
Формат проведения
Рабочая сессия, построенная на демонстрации, практическом применении и обмене опытом между профессионалами.
- Живая демонстрация шеф-повара
- Управляемая практическая сессия приготовления
- Технические пояснения и сессия вопросов-ответов
- Возможность профессионального обмена опытом и нетворкинга
- Общая дегустация и анализ меню
Подходит для
Программа обычно включает
Рецепты и технические заметки предоставляются на армянском, английском и русском языках, чтобы каждый участник мог следовать инструкциям, документировать процесс и применять техники на собственной кухне.
- 1 фирменное основное блюдоЦентральный элемент профессионального меню
- 1 закуска или гарнирПродуманный начальный компонент
- 1 десерт или кондитерское изделиеЗавершающий сладкий или технический кондитерский элемент
Меню и рецептурный портфель
Наши итальянские шеф-повара поделились несколькими проверенными концепциями меню и подробными рецептами, которые можно адаптировать в зависимости от целевой аудитории, размера группы, сезона и доступных ингредиентов.